美食DIY
| 红薯最好中午吃 | 2007-10-01 03:20 |
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柿子和红薯不能同食啊 红薯,五谷杂粮之一，经常吃有好处，但是正确吃红薯也有讲究。 北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹认为，红薯最好在午餐时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。于是，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 加工红薯时，一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。 在柿子盛产的秋季需要注意，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少要相隔五个小时以上。因为，红薯中的糖分在胃内.. | |
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| DIY初秋南瓜玉米蛋糕 | 2007-09-06 13:58 |
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抗击疲劳的策略：每隔2-3小时吃点什么 每天的小加餐可以避免由于血糖浓度过低造成的疲劳感。需要注意的是，加餐并不是让你不停的吃东西，因为过多的消化负担会让你感觉到困倦。鱼片、坚果、酸奶、麦片等都是不错的选择，它们所含的蛋白质和碳水化合物会使你的血糖浓度上升，从而使你感觉振奋，并且可以减低对于甜食的渴求。 九月已经是初秋，正是吃南瓜的好季节。本人爱吃南瓜，无论蒸煮闷炖无一不爱，其中最喜欢的是用南瓜做甜品。南瓜的肉色泽金黄、口感丰润细腻，加之天然的甜味，简直就是天生的甜品材料！ 吃过的南瓜甜品有：南瓜西米露、南瓜布丁、南瓜炖蛋……唔，还有很有很多很多。不过还有一样我没尝试过，.. | |
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| 去香港必吃的十大经典甜品 | 2007-09-05 03:57 |
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1\芒果白雪黑糯米甜甜 2\芒果班戟 班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。 3\芒果布甸 4\椰汁马豆糕 5\杨枝甘露 6\白雪黑珍珠 7\糖不甩 顾名思义就是甩不掉的东西,形似汤圆,取其甜蜜美满之意.糯米团用糖浆煮熟,彼时糖浆浓稠正相宜。 8\芝麻糊豆腐花 . 生磨芝麻糊加核桃露。 9\焗荔茸西米布甸 10\椰汁紫米糕 | |
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| 法式甜品 红酒烩啤梨 | 2007-09-03 16:06 |
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厨房的一些小秘诀：煮稠粥又不黏锅 洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 酒红色的啤梨，光是看已经令人陶醉。 这道发式甜品不但好看，而且制作简易，很多法国家庭平时都会准备一些，随时用作客人的饭后甜品。 材料: 红酒350G、砂糖70G、柠檬1个、啤梨3个 做法: 1、将所有啤梨去皮待； 2、将红酒倒入锅内，加入梨、砂糖、柠檬一半榨汁，一半切片，将柠檬汁和片都放入煲内； 3、开火煮沸后关小火，然后煮至变红； 4、将啤梨放凉后放入冰箱冰12个小时，让红酒慢慢渗透入梨内。 | |
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| 美味带鱼的家常做法 | 2007-09-03 14:52 |
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厨房的一些小秘诀:海带如何可口好吃？ 海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。 红烧带鱼 红烧带鱼 制作： 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开.. | |
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| 和朝鲜族老太太学做泡菜 | 2007-09-03 14:41 |
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厨房－小秘诀:买回来的水果不够熟?将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟 喜欢吃朝鲜泡菜，比如在权金城吃烤肉时，如果没有泡菜同吃，那烤肉还不如咱们的烤串放上孜然好吃咧，那么贵，吃一次够我们吃好几顿咱们国家风味的烤肉了。 我自己照着书上教的泡菜法试过二次，都不如权金城的泡菜好吃，这个看来的确不得法。 有个朋友母亲是朝鲜族人，她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。 果然泡出的菜好吃。 原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。 先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。切开，切成二半也行，四半也行.. | |
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| 绿豆蜜汁膏 | 2007-09-03 14:39 |
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欢迎您光临听风博客！相互切磋、提高。多提宝贵意见！谢谢 原料： 绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。 辅料： 蜂蜜200克。 做法： 1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。 2．锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。 3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。 | |
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| 酸酸甜甜...菠萝虾 | 2007-09-03 14:33 |
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食物相克的食谱：黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。 材料: 去壳虾尾.青椒.红椒.菠萝.西瓜. 调料: 番茄酱.盐.料酒.鸡精.糖.白醋.芡粉.. 1.调制全蛋糊. 全蛋糊的制作方法 全蛋糊,是以全蛋(蛋清、蛋黄均用)、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊。 2.大虾去壳,改刀后用盐.料酒.鸡精腌制一会入味. 3.青椒.红椒.切成菱形片,菠萝切成整齐的大块. 4.把腌制好的大虾裹上全蛋糊下油锅炸制金黄,捞出沥干备用. 5.锅放少许油,煸香姜米. 6.加番茄酱.盐.料酒.鸡精.糖.白醋.炒均.加入炸制金黄的大虾.青椒.红椒.菠萝 翻炒.. | |
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| 百合炒虾仁 | 2007-09-03 14:25 |
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厨房－小秘诀;虾子如何处理才会脆又Q 把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 材料：鲜虾，百合，荷兰豆。 调料：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。 做法： 1.将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。 2.将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。 3.炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。 4.炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽.. | |
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| 私房小炒 烧制圆白菜 | 2007-09-03 14:21 |
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食物相克的食谱;胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。 原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克） 调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克 做法： 1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3、豆腐干煎膨松后，.. | |
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| 世界最佳蔬菜小红薯制作 | 2007-09-03 13:28 |
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你知道当今世界上哪种蔬菜最健康吗？不是广州人熟悉的菜心、生菜等绿叶蔬菜，也不是金针菇、冬菇这些菌类，而是不起眼的小红薯，很意外吗？据说，最佳蔬菜评选是世界卫生组织历时3年、经过很多研究才评选出来的。它评出的很多种最健康食品中人们所熟悉的红薯被评为最佳蔬菜，而且名列13种最佳蔬菜之首。为什么小红薯能有大营养？红薯有哪些烹饪方法？现在让我们来认识一下红薯和一些简单的DIY方法。 DIY世界最佳蔬菜 小红薯 红薯蒸饺 材料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克、鲜笋100克、生抽、胡椒粉、 葱、麻油、盐、姜末。 方法： 1.把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。 2.把.. | |
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| 去香港必吃的十大经典甜品 | 2007-09-03 12:37 |
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1\芒果白雪黑糯米甜甜 2\芒果班戟 班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。 3\芒果布甸 4\椰汁马豆糕 5\杨枝甘露 6\白雪黑珍珠 7\糖不甩 顾名思义就是甩不掉的东西,形似汤圆,取其甜蜜美满之意.糯米团用糖浆煮熟,彼时糖浆浓稠正相宜。 8\芝麻糊豆腐花 . 生磨芝麻糊加核桃露。 9\焗荔茸西米布甸 10\椰汁紫米糕 | |
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| 随意小炒--芫爆土豆丝 | 2007-09-03 12:33 |
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【芫爆土豆丝】 原料：土豆1个 红椒半个 香菜3根 姜1茶匙（5克）葱1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克） 调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克）鸡精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1)将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。 2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。 3)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。 4)炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。 超级啰嗦： | |
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